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Germogli o germogli stanno diventando ogni giorno più di moda. Ed è normale che lo siano, è un alimento facilmente digeribile e di grande valore nutritivo, che spesso include anche un grande apporto di antiossidanti.
I semi germinati, infatti, sono stati consumati dall'uomo praticamente da tutta la storia, ma ora c'è una maggiore consapevolezza delle loro proprietà benefiche e vengono germinati semi che erano meno comuni da consumare in questo modo. Inoltre, possono essere un'alternativa non solo sana e naturale ma anche molto economica se impari a fare i tuoi germogli o germogli in casa. In questo articolo di Green Ecologist ne vedremo alcuni tipi di germogli e come farli a casa tua.
Tipi di germogli commestibili: i migliori
Questi sono alcuni dei tipi di gemme o gemme che si può consumare:
Lenticchie
Le lenticchie sono sempre state un alimento molto nutriente, ma se consumate come germogli di semi, le loro proteine diventano più digestive e poiché non hanno bisogno di essere cotte, i loro nutrienti non si esauriscono. Le lenticchie si sviluppano molto rapidamente e non ci vorranno più di 4 o 5 giorni per avere germogli di buone dimensioni da consumare.
Se ti piacciono questi legumi, qui puoi imparare quando e come piantare le lenticchie in casa.
Quinoa
Da tempo ormai la parola quinoa risuona ovunque quando si parla di nuova cucina o di cucina sana. Quello che non tutti sanno è che la quinoa può germogliare, fornendo un alimento ideale per completare le vostre insalate e con ottime proprietà nutritive.
Broccoli
Molto apprezzati sono anche i germogli di broccoli. Il loro sapore caratteristico e unico li rende molto preziosi per accompagnare insalate o per dare quel tocco di sapore vegetale in più a una piadina o a un rotolo. Inoltre sono molto usati anche per dare un tocco decorativo ad alcuni piatti.
Soia
È uno dei più classici, ma non potevamo lasciarlo senza nome. I germogli di soia sono ampiamente consumati nelle insalate e per aggiungere un contributo vegetale a un gran numero di piatti. Anche i germogli di soia sono un ingrediente essenziale di Chop Suey.
Ravanello
I germogli di ravanello hanno un sapore intenso e un tocco piccante. Sono comunemente usati in insalate e piatti vegani crudi, oltre a dare una consistenza più croccante e interessante praticamente a qualsiasi piatto.
Altri tipi di germogli
Questo è uno elenco di altri tipi di germogli o germogli Sono anche commestibili e si possono trovare in una varietà di piatti caldi e freddi in tutto il mondo.
- Erba medica
- fieno greco
- Mostarda
- amaranto
- Sesamo
- Ceci
- Riso integrale
- Fiocchi d'avena
- Zucca
- Grano
- Ceci
Come fare i germogli passo dopo passo
Prepara i tuoi germogli a casa È molto semplice. L'ideale è farli con un germinatore, sono molto economici da acquistare e dureranno una vita, ma se non vuoi, puoi anche farli con i germinatori fatti in casa come ti mostriamo qui.
- Prepara un barattolo di vetro di una certa larghezza in modo che sia comodo per te lavorare. Lavatelo bene con un po' di aceto e, una volta pronto, metteteci dentro i vostri semi a germinare. Un cucchiaio grande sarà sufficiente il più delle volte: tieni presente che i semi moltiplicano il loro volume più volte quando germogliano. Man mano che fai diversi lotti, otterrai il punto delle quantità.
- Aggiungi almeno tre volte il volume dell'acqua dei semi e lasciali in ammollo per una notte.
- La mattina dopo, rimuovi eventuali semi galleggianti, poiché non germineranno e serviranno solo come fonte di elementi indesiderati. Una volta rimossi i semi cattivi, coprite l'imboccatura del contenitore con una zanzariera fine o altro materiale simile, sempre con fori più fini dei semi stessi. Puoi fissarlo alla bocca del barattolo semplicemente con degli elastici. Fatto ciò, eliminate l'acqua.
- Lasciare la pentola capovolta ad un certo punto con una ventilazione adeguata e una temperatura costante che si mantenga intorno ai 20ºC. Cerca anche di tenerlo al riparo dalla luce, almeno fino a quando i semi non iniziano a germogliare.
- La sera lasciatele nuovamente in acqua, e la mattina sciacquatele nuovamente e mettetele a scolare al loro posto. In pochi giorni dovresti avere i tuoi germogli pronti, anche se ci sono germogli come aglio, cipolla e porri, che possono richiedere anche più di una settimana.
Questo processo può essere ripetuto praticamente per qualsiasi tipo di germoglio. Consigliamo il consumo di germogli quando hanno una lunghezza minima di circa 2 centimetri, anche se c'è chi preferisce lasciarli crescere di più. Una volta che i germogli avranno raggiunto la lunghezza desiderata, conservateli in frigorifero avvolti in carta assorbente, anche se non dovrebbe impiegare più di una settimana per consumarli.
In questo altro articolo di Green Ecologist mostriamo di più su Come preparare i germogli di lenticchie, ma le indicazioni possono essere utilizzate per una varietà di tipi di germogli.
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