I legumi sono i semi della famiglia delle Fabaceae, comunemente chiamati legumi. Questi sono stati una parte molto importante della dieta di molte culture fin dai tempi antichi. Tra le proprietà dei legumi spiccano il suo contenuto di proteine e carboidrati, oltre a lipidi, fibre, minerali e vitamine. Cucinare con i legumi è quindi una delle basi di un gran numero di cucine che si servono sia di legumi secchi che di legumi freschi per innumerevoli pietanze.
Se vuoi saperne di più sui legumi da piantare e consumare più diffusi, unisciti a noi in questo articolo Green Ecologist in cui vedrai 10 tipi di legumi, i loro nomi, caratteristiche e foto.
Elenco dei legumi
Questi sono alcuni dei i legumi più comuni:
- Erba medica
- lupini
- Arachidi
- Fagioli
- Ceci
- Piselli verdi
- Fave
- Fagioli verdi
- Lenticchie
- Soia
Erba medica
Erba medica comprende l'intero genere Medicago, anche se la specie più consumata dall'uomo è la Medicago sativa. È una coltura molto importante come foraggio, tradizionalmente utilizzata per nutrire il bestiame o altri tipi di animali domestici.
Questo è uno dei tipi di legumi che è un'erbacea perenne, che nel suo consumo per l'uomo si distingue sotto forma di germogli o germogli. Ha un grande valore nutritivo e diverse proprietà medicinali, che possono essere utilizzate sia per ingestione che per uso topico.
Se ti piace mangiare germogli o germogli, ti consigliamo questo altro post sui tipi di germogli e su come realizzarli.
Lupini, uno dei legumi meno conosciuti
Il suo nome scientifico è Lupinus albus, anche se è noto anche come lupino o, in alcune zone della Spagna, fiche. Viene utilizzato sia nel suo consumo quasi diretto, dopo averlo passato nell'acqua salata, sia nell'elaborazione di farine, e sebbene sia stato consumato in tutta l'area mediterranea in modo tradizionale per lungo tempo, è attualmente considerato un superfood .
lupini Sono particolarmente ricchi di proteine, carboidrati, ferro e potassio, per questo sono consigliati alle persone che soffrono di anemia.
Arachidi
Il suo nome scientifico è Arachis ipogei e in America Latina è più conosciuto come arachidi. Sebbene molti credano che sia un frutto secco per via del suo guscio e perché di solito lo consumiamo in frutta secca mista, arachidi Sono un legume che si distingue per la particolarità che cresce sotto terra.
Era già coltivato nel Perù precolombiano, dove veniva usato come merce di scambio. Attualmente è consumato in tutto il mondo ed è particolarmente apprezzato per la sua fonte di vitamina B3 e proteine. È anche di grande valore calorico, sebbene i suoi grassi siano monoinsaturi.
Fagioli o fagioli rossi
Questo altro tipo di legumi, a seconda della zona, sono chiamati fagioli, fagioli, fagioli, fagioli, fagioli o fagioli, ma si riferiscono sempre al genere Phaseolus, di cui la specie più comune è la Phaseolus vulgaris.
I fagioli sono attualmente coltivati in tutto il mondo, ma sono originari del Messico, del Guatemala e di El Salvador. Costituiscono una parte molto importante della gastronomia di alcuni paesi del Sud e Centro America, in particolare del Messico, dove vengono cucinati in tutti i tipi di ricette. Sono ricchi di carboidrati e minerali, oltre che di fibre.
Ceci
ceci, oppure Cicer arietinum, è una pianta dell'area mediterranea di circa mezzo metro di altezza, con fiori bianchi che sviluppano i baccelli con i semi che consumiamo.
Questo è uno dei tipi di legumi che sono stati tradizionalmente consumati per le loro proprietà gastronomiche e medicinali. È un alimento molto ricco di amido, proteine e lipidi, attualmente molto diffuso.
Piselli verdi
Nome scientifico Pisum sativum, è una pianta erbacea che ha la sua origine nel bacino del Mediterraneo. A piselli sono anche chiamati pisello, petipuás o pisello ed è stato consumato dall'uomo per quasi 10.000 anni.
È famoso anche per gli esperimenti di Mendel, uno dei padri della genetica e, come alimento, è ricco di vitamine B1, C, K e A, oltre a ferro, fosforo e magnesio.
Fave
Il Vicia faba È un altro legume coltivato fin dall'antichità per il consumo sia umano che animale. È una pianta alta fino a quasi 2 metri, diffusa soprattutto nei paesi andini, sebbene provenga dall'area mediterranea e dall'Asia centrale.
Fave Sono uno dei tipi di legumi molto ricchi di calcio, potassio e fosforo, oltre che di vitamina A. Inoltre, sono noti per la flatulenza che solitamente producono durante la digestione.
Ti piacerebbe avere i tuoi fagioli a casa? Qui spieghiamo come piantare i fagioli passo dopo passo per farli crescere.
Fagioli verdi
I loro nomi più comuni sono fagiolini, fagiolini, fagiolini, fagiolini, fagiolini o fagiolini, anche se lo scienziato è Phaseolus vulgaris, la stessa specie dei fagioli. La loro differenza, però, è che i fagiolini vengono raccolti quando il frutto è ancora immaturo e la pianta non ha avuto il tempo di indurire il baccello, che risulta quindi commestibile.
La sua coltivazione e il suo consumo si espandono in tutto il mondo, e in cucina vengono quasi sempre cotti, solitamente bollendoli
Lenticchie, uno dei legumi più apprezzati
Il Obiettivo culinario È un altro alimento consumato dall'uomo da almeno 8.000 o 9.000 anni. Ha origine in Medio Oriente, anche se attualmente è diffuso in tutto il mondo, con particolare successo in paesi come Messico e Spagna.
Le lenticchie Sono uno dei tipi di legumi che si contraddistinguono come alimento ricco di proteine, amidi e fibre, oltre che povero di grassi. Spicca anche il suo contenuto di acido folico, potassio, magnesio e ferro, uno dei suoi componenti più conosciuti.
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Soia
la soia, di nome scientifico Glicina max, è attualmente considerato uno dei migliori alimenti esistenti. Si tratta di una coltura molto benefica non solo per l'alimentazione umana ma anche per il suolo, poiché, consolidata nelle tecniche di rotazione, aiuta a fissare l'azoto nel terreno.
La sua origine è in Cina e il suo consumo è stato tradizionalmente popolare in Asia, anche se negli ultimi anni si è diffuso ed è diventato molto popolare in tutto il mondo. I suoi semi sono molto ricchi di proteine, oltre che di acido folico e fibre.
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