Ogni volta che mangi riso, ingerisci anche arsenico, un composto velenoso. Lo afferma, dopo un'indagine, la Food and Drug Administration (FDA), l'organizzazione statunitense incaricata di analizzare gli alimenti per scoprire se sono pericolosi o meno per le persone. Dei 1.300 campioni di riso e prodotti derivati analizzati, hanno riscontrato che tutti avevano, in misura maggiore o minore, un una certa quantità di arsenico. Anche se quei livelli erano bassi.
L'industria sta cercando modi per ridurre la quantità di arsenico
Anche l'industria del riso ha condotto i propri studi sulla livello di arsenico e cerca di trovare una soluzione per ridurre i livelli di arsenico nei prodotti che commercializza. Tra le altre soluzioni, vengono proposte diverse modalità di gestione dell'acqua in cui viene coltivato il riso o modificando le modalità di alcuni processi post-raccolta, come il risciacquo.
La FDA suggerisce, fino a quando questi non saranno ridotti livelli a partire dal arsenico, equilibrare la dieta: non mangiare riso in eccesso e incorporare altri alimenti per aiutare a ridurre i rischi. Come con i pesci di grandi dimensioni, che contengono alti livelli di mercurioNon è necessario smettere di mangiarli, ma è consigliabile non abusarne.
Conclusioni.
I chicchi di riso hanno un livello di arsenico tra 2,6 e 7,2 microgrammi. Il riso integrale era il tipo che contiene più arsenico. I prodotti che contengono ingredienti a base di riso contengono anche arsenico.
La FDA assicura che, a breve termine, queste quantità di arsenico non possono causare effetti negativi immediati sulla salute. Per quanto riguarda il lungo termine, non è ancora noto. La FDA vuole fare un'indagine su di esso. La verità è che è impossibile ottenere riso che non contenga dell'arsenico. Questo elemento, sebbene velenoso, è di origine naturale. Poiché il riso viene coltivato in acqua, avrà sempre livelli di arsenico più elevati rispetto ad altri alimenti.
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