Le patate sono il quarto alimento più consumato al mondo, dietro a mais, grano e riso. Si tratta di una delle tipologie di tuberi ricchi di proteine e micronutrienti, che solo in Spagna conta più di 150 varietà e di cui ogni cittadino consuma in media 26 chili all'anno. Vengono utilizzati nei piatti di tutte le cucine, come il purè di patate, le patate fritte, la frittata di patate, le patate gratinate o le tipiche patate rugose tipiche delle Isole Canarie. Nella zona di Malaga, in Spagna, sono comuni anche le grandi patate arrosto e le patatas bravas sono una tapa popolare in tutto il paese.
Tuttavia, la maggior parte dei consumatori si limita a scegliere la patata che acquista in base all'aspetto o al prezzo, quando vale la pena conoscere bene le varietà di patate più diffuse e come sfruttarle al meglio. Se vuoi saperne di più sul diverso tipi di patate, unisciti a noi in questo articolo Green Ecologist.
Tipi di patate - elenco con nomi
In sintesi, possiamo dare un elenco dei tipi di patate:
- Monna Lisa.
- Acido
- Kennebec o galiziano.
- Spuntato.
- Pontiac rossa.
- Universale.
- Elodia.
- Vitelotte.
- Patate novelle o novelle.
- Patate medio tardive o di stagione.
- Patate tardive o vecchie.
Patata Monalisa, uno dei tipi di patate più apprezzati
Il Papa Monalisa è uno dei varietà di patate con contenuto d'acqua inferiore, che lo rende molto versatile in cucina. È di taglia media, di forma ovale, morbida al tatto e di colore chiaro.
È classificato come patate novelle e la sua alta percentuale di amido lo rende molto utile per la frittura, poiché accumula poco olio. Bollito, raggiunge la sua cottura prima delle altre varietà e, inoltre, mantiene meglio la sua forma, aiutando la presentazione del piatto.
patata acida
Il patata acida È di grandi dimensioni, di forma ovale, marrone chiaro, buccia fine e polpa gialla. È una patata particolarmente indicata per la frittura, per il suo basso contenuto di zuccheri, e si distingue per la sua grande capacità di conservazione, motivo per cui viene spesso utilizzata nell'industria alimentare per realizzare prodotti come frittate di patate o snack.
Kennebec o patata della Galizia
La patata Kennebec o patata della Galizia è la più popolare In tutto il mondo. È una patata grande, a crescita rapida, dal sapore deciso, molto apprezzata. La sua pelle è leggermente screziata e fine, di colore giallo o marrone chiaro e la sua carne è bianca.
È uno dei varietà di patate semiprecoci con poca acqua e alto contenuto di amido, molto versatile nel cotto ma particolarmente apprezzato come uno dei migliori tipi di patatine fritte.
Patata Spunta
La Spunta è un patata medio tardiva sapore delicato, particolarmente popolare nel nord della Spagna. è Modulo esteso e si consuma prevalentemente cotto, come parte di insalate o come guarnizione.
Il spunta patata lunga È una varietà geneticamente modificata per resistere alle malattie.
Patate Rosse Pontiac
Il Patate Rosse Pontiac È un tipo di patata che si riconosce per la sua pelle molto rossa e la sua polpa bianca, di forma rotonda e di consistenza granulosa. Le sue caratteristiche organolettiche lo rendono uno dei preferiti da molti quando si tratta di fare le frittate di patate, sebbene sia valido anche cotto e come accompagnamento.
Patata Universale
È una patata con la buccia di un colore giallo chiaro e polpa bianchissima. Il Patata universale È una delle varietà più commercializzate e, sebbene possa essere utilizzata in cucina e in altri tipi di piatti, è una di quelle che si distingue di più come patate per friggere.
Elodie Patata
L'Elodie è un patata di prima scelta. è di forma ovale, pelle gialla e polpa di colore simile. La sua pezzatura è media, e grazie alla sua polpa cremosa il suo consumo diventa particolarmente apprezzato nei periodi estivi o caldi.
Il papà Elodie È considerato versatile, quindi il suo uso non è specializzato nella frittura o nella cottura; risponde molto bene a tutte le forme di cottura.
Patata Vitelotte, uno dei tipi più rari di patate
Chiamato anche patata viola per il suo particolare colore, sia nella buccia che nella polpa. I suoi toni cambiano a seconda della varietà specifica, ma è sempre sorprendente e molto facile da differenziare dalle varietà più tradizionali.
In cucina sono molto versatili, anche se nelle puree sono particolarmente attraenti per il loro colore. Molto apprezzati anche nelle insalate e nelle guarnizioni, tagliati molto sottili.
Tipi di patate in base a quando vengono raccolte
Secondo il suo tempo di raccolta, le patate possono essere classificate in tre tipi:
- Patate novelle o novelle: Le patate novelle o precoci vengono raccolte tra marzo e giugno nell'emisfero settentrionale, prima che siano completamente mature. Si tratta generalmente di patate dolci o dal sapore dolce, con una maggiore percentuale di acqua e una consistenza soda.
- Patate medio-tardive o di stagione: le notti medio-tardive si raccolgono tra giugno e la fine dell'estate, sempre nell'emisfero settentrionale. È un tipo di patata versatile, a metà tra precoce e tardiva, che in cucina si presta a tutto.
- Patate vecchie o tardive: quelli tardivi sono quelli che si raccolgono in autunno. Sono di grandi dimensioni e la loro buccia è più spessa e dura, quindi possono sopportare lunghi periodi di conservazione. Sono anche più scuri e la loro polpa ha un'alta concentrazione di amido.
Se dopo aver conosciuto il diverso tipi di patate Se sei incoraggiato a coltivarne uno nella tua terra, frutteto o giardino, ti consigliamo di leggere queste guide su Quando piantare le patate e Come piantare le patate, in cui saprai il momento migliore per piantarle e i passaggi per farlo, ma anche vari consigli per coltivarli.
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