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La carruba è un altro dei grandi cibi che sembrano essere riscoperti dal grande pubblico negli ultimi anni. È un legume molto nutriente che può competere con il cacao e che, a differenza di questo, ha un bassissimo contenuto di grassi di solo l'1%. Pertanto, è ampiamente utilizzato per sostituire il cacao in una varietà di piatti. Inoltre, ci offre una varietà di benefici quando lo consumiamo in modi diversi, poiché ha una composizione nutrizionale molto ricca.
Se vuoi saperne di più sul carruba, le sue proprietà, benefici, come consumarla e controindicazioni, unisciti a noi in questo articolo Green Ecologist.
Cos'è la carruba?
Il carrubo è il frutto del carrubo, una specie di nome scientifico Ceratonia Siliqua. È un albero alto fino a 20 metri, che ha una longevità fino a 200 anni. L'albero è di origine mediterranea, anche se attualmente è molto più diffuso, e produce un noto legume scuro.
Questo legume produce baccelli, che sono verdi all'inizio e secchi e si appiattiscono man mano che maturano. All'interno di questi baccelli ci sono semi di carruba, che sono quelli che vengono consumati in modi diversi.
Carruba: proprietà
A seconda di quale parte viene consumata, la carruba possiede un gran numero di proprietà che sono state scoperte e studiate nel corso di molti anni. Queste sono le principali proprietà della carruba:
- La corteccia dell'albero è astringente, antinfiammatoria e antireumatica.
- La polpa della carruba condivide le proprietà astringenti della corteccia, ed è anche antidiarroica e digestiva. Il suo alto contenuto di pectina lo rende anche battericida, antivirale, coagulante, antitumorale e un buon rimedio contro il colesterolo.
- Anche la polpa della carruba si assottiglia e sazia.
- La farina di semi di carrube ha un effetto anti-rigurgito nei bambini.
A cosa serve la carruba: benefici e usi
Dato il suo ampio elenco di proprietà, è facile immaginare che possiamo porre molti usi benefici per questo legume. A cosa serve la carruba? Questi sono i loro principali benefici della carruba e dei suoi usi:
- Uno dei più evidenti è quanto sia vantaggioso il suo consumo per i celiaci, dal momento che la farina di carrube non contiene glutine.
- Anche i diabetici possono trarre molto vantaggio dal suo consumo, poiché il suo alto contenuto di fibre e proteine aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue dopo i pasti. Tuttavia, poiché contiene anche carboidrati, è necessario tenerne conto per regolare al meglio le dosi di insulina. Se sei diabetico e vuoi consumare la carruba, consulta prima il tuo medico su come considerarla in particolare nella tua dieta.
- Chi è in processi di dimagrimento scoprirà che questo legume permette la preparazione di prodotti dolci senza grandi quantità di zucchero, assumendo così un piccolo sfizio che contribuisce a rendere più sopportabile la dieta, il tutto senza incorrere in un elevato consumo di calorie.
- La farina di carrube, che si ricava dal seme, trova largo impiego nell'industria alimentare, soprattutto nella produzione di gelati e pasticceria, in quanto è un ottimo addensante. Inoltre, la carruba come sostituto del cioccolato è anche un'ottima opzione, a basso contenuto di grassi.
- Il consumo di polvere di carruba aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, soprattutto quelli considerati colesterolo cattivo, grazie al suo alto contenuto di tannino.
- La carruba può essere usata anche per curare la diarrea. È utile in quelle diarree causate da virus o batteri, poiché una volta consumato, i suoi effetti battericidi e virucidi sono evidenti nel nostro intestino, inoltre contiene fibre che aiutano il recupero del transito intestinale.
- Inoltre, la crema di carruba è un rimedio provato contro il vomito e il rigurgito nei bambini. Il suo consumo aiuta i più piccoli a ridurre il numero di rigurgiti, senza intaccare i processi digestivi.
Come consumare la carruba
Come prendere la carruba? Ebbene, la carruba può essere consumata in diversi modi, eccone alcuni:
- La cosa normale è che quando lo acquisiamo, si presenta sotto forma di polvere tostata o farina di carrube.
- Può essere consumato semplicemente aggiungendo la farina a liquidi caldi, poiché è solubile in questi. Questo è utile per preparare salse o anche bevande. Se dobbiamo aggiungerlo a un liquido freddo, conviene aggiungere solo un po' di liquido e mescolare fino a farlo diventare una pasta, quindi aggiungere il resto.
- Mettere la farina di carruba in un portaspezie è un ottimo modo per aggiungerla al latte caldo come prodotto naturale sostituto del cacao.
- In pasticceria, può essere usato per fare dolci e torte. Questi avranno un colore più scuro del solito e un sapore ricco. Per abituare il palato, possiamo introdurlo in piccole quantità che aumenteremo a piacere.
- C'è anche la possibilità di mangiare carruba cruda. Questo è considerato un superfood ed è particolarmente apprezzato dagli appassionati di diete crude o crude. Per fare questo, dobbiamo cercare carrube intere o macinate che non siano state tostate.
Come fare la farina di carrube
Per fare la farina di carrube devi solo seguire questi semplici passaggi:
- Asciuga le carrube al sole fino a una settimana, se le hai raccolte tu stesso. Successivamente, assicurati di lavarli e asciugarli adeguatamente.
- Puoi rimuovere le punte dei semi per verificare che non abbiano vermi o altri parassiti, che di solito si accumulano alle estremità.
- Spezzettateli o, se avete abbastanza spazio in forno, metteteli interi senza affollarli. Il punto d'oro è un po' per il gusto del consumatore, quindi vedrai come ti piacciono di più. Potete anche tostarli in padella.
- Una volta che si sono raffreddate, le passiamo a macinare e setacciare e, voilà, avete la vostra farina di carrube!
Carruba: controindicazioni
Il principali controindicazioni della carruba sono:
- Chi è allergico alla frutta a guscio potrebbe trovare problemi nel suo consumo, quindi è meglio evitarlo.
- Si raccomanda che le persone con anemia evitino il consumo di carruba.
Come possibile effetto collaterale di questo legume, va notato che a causa dell'elevata quantità di fibre può causare flatulenza se consumato in grandi quantità. Nonostante tutto, non è un problema serio al di là del fastidio occasionale.
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