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Quando il caldo dell'estate si avvicina, è il momento per il frutto del garambullo, una prelibatezza profondamente radicata nella cultura Otomi e che fornisce tutti i tipi di benefici nutrizionali e salutistici. I frutti, però, non sono l'unica cosa consumata in questa pregiata pianta: anche i fiori di garambullo sono una grande fonte di proprietà benefiche, e vengono utilizzati in tutti i tipi di ricette.
Se vuoi saperne di più su cos'è il fiore del garambullo, a cosa serve e come si beve, oltre alla cura di base della pianta, unisciti a noi in questo articolo Green Ecologist.
Cos'è il fiore del garambullo
Il garambullo, dal nome scientifico Myrtillocactus geometrizans, è una pianta di cactus, cioè un cactus alto tra 2 e 7 metri, endemico del territorio del Messico. Quando cresce assume la forma di un piccolo albero o arbusto, con grandi ramificazioni e in forma del candeliere. Come molti cactus, è ricoperto di spine, distribuite dai suoi steli tra 6 e 8 coste.
Nonostante sia una specie endemica, è relativamente facile da trovare nei vivai, e ha molto successo grazie alla sua elevata velocità di crescita e alla grande resistenza, richiedendo pochissime cure per svilupparsi rapidamente.
Il fiore di garambullo Appare sotto le ascelle, possono misurare circa 8 cm di diametro e sono di un bel verde chiaro con tocchi giallastri e biancastri, che conferiscono al cactus un aspetto ancora più decorativo mentre li indossa. Questi fiori finiscono per formare frutti sferici e sfumature tra il rosso scuro e il viola. I frutti del garambullo sono commestibili e molto apprezzato per il suo sapore negli stati di Hidalgo, Oaxaca, Querétaro, Puebla, Guanajuato, Tamaulipas e San Luis Potosí.
A cosa serve il fiore del garambullo?
Il proprietà del fiore di garambullo Sono molto diversi, anche se il più diffuso in assoluto è il consumo della sua frutta, molto dolce e utilizzata sia cruda che per fare marmellate, gelatine, liquori, gelati e ogni tipo di ricetta.
Tra i benefici del fiore del garambullo e del suo frutto c'è un alto contenuto di antiossidanti, mostrandone una quantità addirittura superiore a quella dei mirtilli. Sono inoltre ricchi di vitamina C e fibra alimentare, e sono spesso utilizzati nella prevenzione e nel controllo di diabete e gastrite.
Ricetta con fiore di garambullo
Se ti stai chiedendo come assumere il garambullo in un modo più elaborato rispetto al semplice consumo della frutta, hai molte opzioni. Uno di ricette con i fiori di garambullo il più popolare è il frittelle di fiori di garambullo. Preparare questi pancake messicani, un piatto tradizionale della Valle Mezquital, a Hidalgo, è semplice come seguire i passaggi che ti diamo di seguito.
ingredienti
- 3 uova medie
- 3 tazze di fiori di garambullo fresco
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 tazza di olio
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Inizia lavando i fiori di garambullo freschi, proprio come faresti con qualsiasi altra verdura o frutta fresca. Lavatele con abbondante acqua e fatele sgocciolare per qualche minuto, mentre tritate finemente la mezza cipolla e sbucciate lo spicchio d'aglio, che è comodo tagliare a metà. Se vuoi disinfettarli, perché li vedi molto sporchi o non sai da dove vengono e preferisci farlo, qui ti diciamo come disinfettare frutta e verdura in modo ecologico.
- Aggiungere la cipolla tritata insieme ai fiori in un grande contenitore e aggiungere anche le uova. Mescolate bene, con una forchetta, aggiungendo qualche piccola manciata di sale e pepe man mano che sbattete il tutto.
- Mettere a scaldare l'olio in una padella e, una volta pronto, aggiungere l'aglio tritato. Lasciarlo sul fuoco per un minuto, in modo che l'aglio rilasci la sua essenza e conferisca sapore e profumo all'olio.
- Dopodiché togliete l'aglio e potete iniziare a preparare le frittelle, aggiungendo ogni volta nella padella un cucchiaio colmo del composto ottenuto. Fatelo rosolare completamente da un lato prima di girarlo ed il gioco è fatto.
- Fate riposare le frittelle su carta assorbente che toglie l'olio in eccesso, e servitele a piacere con una salsa o guarnendo.
Qui potete vedere la ricetta più dettagliata: Ricetta delle frittelle di fiori di Garambullo.
Prendersi cura del fiore di garambullo
Il garambullo è un cactus molto poco esigente nelle sue cure, ma come sempre è meglio avere una buona idea di che genere di cose ha bisogno per poterlo coltivare meglio e senza problemi.
- Posizione: come la maggior parte dei cactus, in pieno sole, preferibilmente all'aperto.
- Io di solito: drenaggio nel miglior modo possibile è molto importante.
- Irrigazione: in estate necessita di annaffiature ogni 48 ore, soprattutto se coltivata in vaso. Nei mesi freddi saranno sufficienti una o due annaffiature settimanali.
- Tempo metereologico: idealmente non al di sotto degli 8ºC, anche se gli esemplari forti e adulti possono tollerare gelate leggere.
- Moltiplicazione: per seme o per talea. Meglio farli nei mesi caldi.
- Fertilizzante: specifico per cactus, una volta al mese.
In questa guida puoi imparare di più sulla cura di un cactus in generale.
Se ti stai anche chiedendo, quanto tempo impiega un garambullo a crescere, in circa 5 anni Puoi avere approssimativamente un esemplare adulto abbastanza maturo da iniziare a portare fiori e frutti, anche se il tempo potrebbe essere più lungo in un vaso.
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