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I cavoli sono un'intera famiglia allargata, la stragrande maggioranza della quale fa parte del gruppo di Brassicacee o brassiche. Costituiscono un gran numero di specie molto diverse, tra le quali si possono distinguere cavoli da fiore, cavoli da foglia e anche cavoli da radice, a seconda della parte della pianta che consumiamo. Sebbene alcuni di essi siano noti per il loro odore a volte sgradevole quando vengono cotti, sono un alimento molto benefico e salutare.
Se vuoi saperne di più sulle varietà di cavoli che esistono in varie parti del mondo, unisciti a noi in questo curioso articolo Green Ecologist in cui vedrai 13 tipi di cavoli, i loro nomi, caratteristiche e foto.
Tipi di cavolo - elenco di nomi
In sintesi, questo è un elenco di nomi di tipi di cavolo che spiegheremo più avanti:
- Cavolo cappuccio.
- Bok choy o cavolo cinese.
- Cavolo rosso.
- Cavolo.
- Cavolo o cavolo.
- Cavoletti di Bruxelles.
- Cavolfiore.
- Broccoli.
- romanico.
- Bimi.
- Cavolo rapa o nabicolo.
- Cavolo rapa o cavolo rapa.
- Komatsuna Mizuna.
cavolo riccio
il cavolo È uno dei tipi di cavolo più popolare attualmente. Fino a tempi relativamente recenti questa varietà veniva utilizzata principalmente per l'alimentazione degli animali, ma oggi è inserita in moltissimi piatti e diete, soprattutto detox o vegane. È povero di calorie e ricco di minerali.
Bok choy o cavolo cinese
Il cavolo cinese, o anche conosciuto come cavolo cineseÈ una varietà che ha origine in Oriente e si sta diffondendo sempre più nella gastronomia occidentale. La sua espansione è particolarmente attiva nel nord Europa, poiché il bok choy resiste molto bene alle basse temperature.
cavolo rosso
Il cavolo rosso È molto caratteristico per la sua viola. Questo è uno dei varietà di cavolo più ricco di antiossidanti ed è molto benefico per la salute degli occhi. È comune consumarlo nelle insalate e anche nella preparazione di alcune ricette dal sapore agrodolce.
Cavolo
I cavoli di questo tipo sono germogli di foglie che danno origine a gemme chiuse di grande densità. Ci sono cavoli di diversi tipi, come il cavolo cappuccio, milano o bianco. Si possono consumare sia cotti che crudi in insalata ed è consuetudine conservarli sotto aceto o fermentati. Come con molte verdure, le qualità nutrizionali di cavoli è crudo.
cavolo o cavolo
Il cavolo o cavolo riccio Ha origine nel Mediterraneo e comprende diverse varietà di cavolo cappuccio che non formano capolini chiusi, come avviene con il cavolo cappuccio. È molto consumato nell'Europa meridionale, e sono soliti consumarlo bollito, saltato o in umido. I suoi nutrienti vengono utilizzati al meglio cuocendoli a vapore delicatamente. Sono a basso contenuto calorico e ricchi di vitamine e minerali.
cavoletti di Bruxelles
Il cavoletti di Bruxelles È una varietà di cui si consumano principalmente i germogli, piccoli e compatti. È un alimento molto utilizzato nelle diete e nei processi dimagranti, poiché il suo contenuto calorico è di appena 45 kcal per 100 grammi, e invece fornisce all'organismo una grande quantità di sali minerali e vitamine. Il suo consumo ottimale è cucinato negli stufati, in abbinamento ad altri legumi o verdure, o come accompagnamento al pesce al forno.
Cavolfiore
Da cosa si consuma cavolfiore è la sua grande infiorescenza, bianco e carnoso, che necessita di essere lessato o cotto in altro modo, anche se i suoi verdi e teneri germogli possono essere consumati crudi. Le sue caratteristiche e consistenza lo rendono un ottimo ingrediente in abbinamento a zuppe o creme, come la besciamella.
Broccoli
I broccoli sono un altro cavolo fiore, sebbene si distingua nettamente dal cavolfiore per la marcata tonalità verde della sua infiorescenza, soprattutto alle estremità dei fiori. Il suo consumo abituale è sia crudo, bollito o al vapore, anche se un eccesso di calore nella sua preparazione elimina buona parte dei suoi componenti benefici. Ha un sapore intenso ed è spesso abbinato a salse o passati. È considerato un superfood.
romanico
Altro cavolo in fiore che è a metà tra i due sopra menzionati. Il cavolo romanesco Combina caratteristiche sia del cavolfiore che del broccolo e si distingue per le sue particolari infiorescenze a forma di geometria frattale. È molto apprezzato nella preparazione di insalate o per dare un tocco decorativo ad alcuni piatti.
Bimi
Il cavolo bimi è un varietà ibrida di cavolo di aspetto recente e che può essere ancora difficile da trovare in alcuni supermercati. È stato sviluppato negli anni '90 in Giappone e si distingue per l'elevata concentrazione di nutrienti, fibre alimentari, proteine e sali minerali, superiore a quelle degli altri cavoli.
Cavolo rapa o nabicola
È anche un tipo di cavolo con un nome un po' strano. È uno dei cavoli considerati radice e che è dato da un incrocio tra rape e cavoli e ne esistono di bianco e viola. Il cavolo rapa o nabicola È un prodotto difficile da digerire per l'alta percentuale di fibre che contiene, ma viene inserito in innumerevoli ricette per il suo sapore caratteristico, soprattutto negli stufati e nei brodi. In Giappone è comune la sua fermentazione o in salamoia, come quella della normale rapa, che vi si fa con la tecnica dello tsukemono.
Cavolo rapa o cavolo rapa
Altro tipo di cavolo cappuccioÈ di colore rosso o biancastro e ha un sapore un po' piccante, che si inserisce fresco e tritato finemente nelle insalate o preparato in creme o brodi. È un tipo di cavolo molto poco conosciuto, in quanto ibrido tra cavoli e ravanelli, che appartengono alle Crucifere. Il cavolo rapa o cavolo rapa Viene coltivato principalmente in Svizzera, Germania e Austria.
Inoltre, se ti piacciono i ravanelli, vogliamo incoraggiarti a scoprire questa guida su Come piantare i ravanelli e farli crescere.
Komatsuna Mizuna
Viene comunemente chiamato "spinaci giapponesi", poiché il suo aspetto ricorda molto questa pianta ma è un tipo di cavolo. Le sue foglie più giovani sono principalmente consumate, così come i suoi steli e boccioli di fiori. È comune aggiungerlo in fritture o insalate, così come aceto in scatola e sale, che viene aggiunto alle zuppe.
Se ti è piaciuto scoprirli 13 tipi di cavoloVi consigliamo anche di conoscere il cavolo cappuccio da giardino, che consumiamo ma viene utilizzato come pianta decorativa, con questo altro post su Come prendersi cura del cavolo da giardino o ornamentale. Se invece hai letto questo articolo perché stai pensando di piantare cavoli nel tuo giardino, ti consigliamo questo altro articolo su Cosa piantare in un orto urbano, dal quale puoi prendere più spunti.
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