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Probabilmente avrete già provato o visto al supermercato più di una volta i vasetti con i germogli di soia, prodotto molto utilizzato in insalate e piatti di ogni tipo. Ciò che non è ancora così comune, ma sta guadagnando popolarità ogni giorno, è il consumo di germogli e germogli di tutti i tipi di semi.
Unisciti a noi in questo articolo Green Ecologist, in cui vedremo come fare i germogli di lenticchie in casa e vedrai che sono economici e facili da ottenere.
Cosa sono i germogli o germogli commestibili?
Germogli Sono, come suggerisce il nome, germogli cresciuti da tutti i tipi di semi. Recentemente sono diventati popolari con grande velocità, poiché forniscono tutta una serie di vantaggi rispetto al loro consumo sotto forma di semi. Da un lato, germogli germogliati Hanno un grande valore nutritivo e sono molto facili da digerire, quindi le loro proprietà nutrizionali sono utilizzate molto meglio che se mangiassimo lo stesso cibo sotto forma di semi. Inoltre, sono generalmente molto ricchi di antiossidanti e alcuni di essi contengono concentrazioni proteiche paragonabili a quelle che si trovano nella carne.
Va inoltre notato che il processo di germinazione tende a ridurre la quantità di glutine negli alimenti, quindi possono essere più digeribili per chi ha una lieve intolleranza ad esso. Fate molta attenzione, però, se avete una forte intolleranza ad esso, poiché la germinazione non elimina completamente il glutine.
Come ottenere i semi di lenticchie
Per preparare il tuo germogli di lenticchie La prima cosa di cui avrai bisogno, come puoi immaginare, sono i semi di lenticchie. Alcuni negozi specializzati vendono semi preparati per essere germinati, trattati in modo da prevenire la comparsa di batteri nel processo di germinazione.
Tuttavia, puoi realizzare i tuoi germogli anche con lenticchie del tutto normali, anche se devi prestare particolare attenzione nel processo di germinazione delle lenticchie per evitare che l'umidità necessaria causi la comparsa di agenti patogeni indesiderati. Nel processo che spieghiamo di seguito, adottiamo diverse misure di sicurezza per evitare ciò, ma se in ogni caso hai dei dubbi, cuoci i tuoi germogli prima di consumarli e così eliminerai qualsiasi pericolo di contaminazione.
Come preparare i germogli di lenticchie: i passaggi per farli germogliare
Una volta che hai i semi di questi legumi, segui questi Passi per fare germogli di lenticchie:
- Per preparare i germogli di lenticchie, devi prima crearne uno tu stesso germinatore di semi fatto in casa. Per realizzare questo germinatore scegliete un barattolo di vetro, che non deve essere molto capiente, ma è consigliabile che sia abbastanza capiente da contenere abbastanza germogli per consumarli più volte. Svuotarlo completamente e lavarlo accuratamente con acqua calda e sapone, prestando particolare attenzione all'interno. Lascia asciugare quando hai finito.
- Aggiungere le lenticchie al contenitore di vetro. Tieni presente che le lenticchie aumenteranno notevolmente il volume che occupano quando germogliano, quindi non riempirlo più di un quinto della sua capacità. Dopo aver eseguito il processo più volte, vedrai quali quantità esatte sono le migliori per te in base al tuo tasso di consumo.
- Aggiungere l'acqua nella ciotola fino a quando le lenticchie non saranno completamente sommerse. Chiudi il barattolo con una garza traspirante, fissandolo intorno alla bocca con un elastico. Se non hai una garza, puoi usare il coperchio di plastica originale del barattolo, ma prima fai un gran numero di piccoli fori con le forbici e lavalo bene.
- Lascia riposare le lenticchie nell'acqua per una notte e, quando arriva il giorno, svuota l'acqua attraverso la garza, lasciando la pentola inclinata in modo che i semi possano asciugarsi, e lasciala in una zona buia. Quando torna la notte, riempilo di nuovo d'acqua.
- Ripeti questo processo mettendo in ammollo i semi durante la notte e asciugandoli durante il giorno ogni giorno, sempre senza rimuovere la garza. Ciò consente loro di mantenere un adeguato livello di umidità, e allo stesso tempo il cambio d'acqua previene la comparsa di batteri. Quando i germogli sono lunghi 1 cm, puoi spostarli in un'area dove ricevono la luce solare in modo che inizino a prendere foglie. Da lì, sono germogli commestibili. L'intero processo dovrebbe durare circa una settimana.
Per questo processo, potresti trovare questo altro articolo su Come rendere utile un germinatore.
Suggerimenti per la coltivazione di germogli e germogli di lenticchie
Cura il più possibile l'igiene, soprattutto se lavori con semi comuni. Come abbiamo già detto, il processo di germinazione richiede l'umidità che è anche un mezzo adatto allo sviluppo di batteri e funghi, e l'igiene più scrupolosa possibile è il metodo migliore per combatterla. Anche l'acquisto di semi specializzati è un'opzione, ma è notevolmente più costoso.
Ricorda cucina i tuoi germogli prima di consumarli ogni volta che hai dei dubbi sul loro stato, e non conservare i germogli per più di 4 o 5 giorni in frigo, soprattutto nella stagione calda. Poiché il processo di germinazione non è così lungo, avrai presto il tempo necessario per produrre i tuoi germogli alla stessa velocità con cui li consumi.
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