È una delle domande botaniche generali più sentite tra le persone. Può sembrare ovvio a molti che il pomodoro abbia molto più in comune con la lattuga o il cavolfiore che con una mela o una banana, ma è davvero così? Quindi, c'è chi crede fermamente che sia un ortaggio, visto che lo mettiamo insieme alle verdure, ma altri non sono d'accordo e lo considerano frutto. Cosa dice il punto di vista dello shopping nel quotidiano e cosa ne pensa la scienza?
Se ti chiedi se il pomodoro è un frutto o una verdura e se vuoi chiarire ogni dubbio, allora unisciti a noi in questo curioso articolo di Green Ecologist.
Il pomodoro è un frutto o un ortaggio? - la risposta
Per i più impazienti, ecco una rapida risposta: il pomodoro è un frutto. Perché allora nei supermercati è nella sezione delle verdure, accanto a cose come cetrioli o zucche? Ebbene, cetrioli e zucca, per esempio, sono anche frutti, almeno botanicamente parlando. Un po' più in basso parleremo delle definizioni e delle differenze tra frutta e verdura per chiarirlo bene, ma per ora, per spiegarlo brevemente, basti dire che Il pomodoro è il frutto delle piante del genere Solanum, Quindi è un frutto perché forma il frutto della pianta.
Perché si dice che il pomodoro è un ortaggio se è un frutto
Per chiarire ulteriormente la questione, bisogna tener conto che l'origine di tutta questa discussione sul fatto che il pomodoro sia un frutto o un ortaggio risale alla fine del XIX secolo, precisamente all'anno 1886. John Nix, un mercante che proveniva dall'India, arrivò al porto di New York e scoprì che Edward Hedden, funzionario doganale, chiedeva la nuova tassa del 10% che doveva essere applicata a tutti gli ortaggi importati.
Né basso né pigro, John Nix ha subito ribattuto che i suoi pomodori erano esentasse, sostenendo che il pomodoro non è un ortaggio, ma chiaramente un frutto. La discussione, a priori semplice, è finita in tribunale, e tre anni dopo la Cassazione ha emesso una sentenza dichiarando il pomodoro come un ortaggio, quindi soggetto a tariffa. Il giudice Horace Gray riconobbe poi che, sebbene i pomodori siano botanicamente un frutto, e quindi un frutto, nell'uso comune del linguaggio non sono considerati tale, poiché vengono serviti in insalate o cene, e non come dessert, che è il uso che è stato dato ai frutti.
Si costituiva così il precedente che distingueva la classificazione botanica del pomodoro, del culinario o popolare al momento dell'acquisto. Per questo motivo, la discussione continua fino ad oggi.
Qual è la differenza tra un frutto e un ortaggio
Per cominciare, è importante dare le definizioni di base di ciò che è attualmente considerato un frutto o un ortaggio. Va detto che nessuno di questi termini è un concetto tecnico botanico, soprattutto quello di vegetale, ma entrambi hanno una definizione generalizzata.
- Da un lato, un frutto è la parte commestibile del frutto di qualsiasi pianta. Non importa se è un erbaceo, un arbusto o un albero, se è un ovaio maturo che contiene i semi della pianta e la polpa ed è commestibile, è considerato un frutto. Il frutto svolge sempre una funzione riproduttiva nella pianta, sebbene l'agricoltura moderna sia riuscita a produrre alcune varietà senza semi o con semi immaturi quasi impercettibili.
- D'altro canto, un vegetale è una parte commestibile di una pianta, eccetto il frutto, che gli esseri umani consumano. Come puoi vedere, è una descrizione molto generale, che copre sia quelle specie di cui consumiamo le foglie, sia quelle di cui mangiamo i loro steli, fiori, radici, bulbi o tuberi.
Con questo in mente, ci sono una miriade di prodotti dell'orto comunemente considerati verdure che in realtà sono frutti, almeno nel senso botanico e più formale della parola. In questo altro post di Green Ecologist, poi, scopri molto di più sulla Differenza tra frutta e verdura.
Il pomodoro è un ortaggio?
Nonostante tutto ciò che è stato detto, non è così facile affermare inequivocabilmente che il pomodoro è un frutto e non un ortaggio. La RAE, ad esempio, menziona nella sua definizione di frutta che si tratta di frutti dal sapore dolce. Nonostante ci siano varietà di pomodoro dal sapore più dolce di altre, è evidente che il loro livello di dolcezza non è paragonabile a quello di un'arancia o di un ananas, quindi è facile metterlo nel sacco delle verdure. Ed è vero che il pomodoro non è né dolce né salato: è umami, un sapore sempre più presente nella gastronomia di oggi.
Ma, tornando alla domanda se il pomodoro è un ortaggio o no, Si considerano generalmente vegetali le piante che coltiviamo negli orti e che vengono consumate come alimento, ad eccezione di frutta e cereali. Poiché consumiamo solo il frutto del pomodoro, permettendo così alla pianta di continuare a generare più cibo, inoltre non è tecnicamente considerato un vegetale, nonostante sia coltivato nei frutteti di tutto il mondo. Anche se, come tutti sappiamo, ciò non impedisce al pomodoro di condividere un gruppo culinario con altri frutti come il cetriolo o il peperone, che sono considerati ortaggi per gli usi che gli vengono dati negli alimenti.
In questo altro articolo spieghiamo la differenza tra verdura e verdura.
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