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La cipolla, dal nome scientifico Allium cepa, è una delle lampadine di consumo più importanti al mondo. È un alimento ad alto contenuto di fibre, che offre anche un basso valore calorico e un importante effetto antiossidante. Grazie a queste caratteristiche e al suo sapore intenso e particolare, ha conquistato una nicchia insostituibile nella gastronomia di tutto il mondo. Proprio per il suo successo, esistono attualmente un gran numero di varietà di cipolle.
Se vuoi saperne di più sul diverso tipi di cipolla, i loro nomi, caratteristiche, proprietà e foto per differenziarli, unitevi a noi in questo curioso articolo di Green Ecologist.
Cipolla rossa o viola
Chiama anche cipolla viola a seconda del particolare tono del particolare raccolto, questo è uno dei varietà di cipolla Si distingue fortemente per il suo colore sorprendente, che viene mantenuto sia all'interno che sulla pelle. È una varietà con una grande capacità antiossidante e un alto grado di conservazione, con un contenuto di acqua inferiore rispetto al cipolle più comuni.
È grande, con un leggero sapore piccante e con un tocco dolce, e viene coltivato in estate e primavera. Il suo consumo preferito è quello fresco.
Cipolla francese o scalogno
Il cipolla francese, conosciuto anche come scalognoIn realtà è una specie diversa dalla cipolla tradizionale, molto popolare nella cucina francese. sono più piccolo e allungato, toni viola all'interno.
In cucina sono dolci, morbidi e molto aromatici, regalando un'esperienza a metà tra quella della cipolla e dell'aglio. Molte ricette di origine francese utilizzano lo scalogno al posto delle cipolle, poiché aggiungono un sapore più complesso.
Se ti piacciono, ecco una guida su Come coltivare lo scalogno.
cipolla bianca
Il cipolla bianca è un cipollotto, che tradizionalmente veniva raccolto prima della completa maturazione. Attualmente è disponibile per tutta la stagione, anche se hanno poca capacità di stoccaggio, rovinandosi prima di altre varietà.
È particolarmente indicato per il consumo crudo, grazie al suo sapore delicato e alla consistenza croccante. Per questo motivo è la regina delle insalate, anche se lo apprezzano anche altre ricette che richiedono una cottura veloce, come le pizze.
Cipolla gialla, uno dei tipi più comuni di cipolla
È noto come cipolla comune in un gran numero di paesi. Grazie al suo basso contenuto d'acqua, la sua capacità di conservazione è piuttosto ampia, e può essere conservata per diversi mesi anche senza refrigerazione.
Il cipolla gialla Viene utilizzato principalmente in cucina, anche se può essere consumato anche fresco. A seconda del punto in cui è stato raccolto, il suo sapore è più o meno piccante, anche se nei mesi più caldi è sempre più mite.
Cipolla Vidalia
Il cipolla vidalia Deve il suo nome alla cittadina dello stato della Georgia, negli USA. Viene coltivato in terreni poveri di zolfo, quindi il suo sapore è molto più mite. In effetti, è considerato uno dei tipi di cipolle piantare più dolce. È distribuito durante tutto l'anno, ma il suo picco di stagione è tra aprile e settembre, cioè nei mesi caldi.
Il suo consumo è consigliato soprattutto a chi soffre di gas o flatulenza, poiché il suo basso contenuto di zolfo li induce a provocarli in misura molto minore rispetto ad altre varietà. In alcuni paesi è venduto con l'etichetta di cipolle dolci. È facile da confondere, poiché il suo aspetto è abbastanza simile a quello della cipolla gialla, anche se un po' più piatto.
Calçot
Calçot è un tipo di cipollotto, dal bulbo poco pronunciato, la cui popolarità lo ha reso un simbolo della gastronomia catalana. È considerata una prelibatezza in molte regioni e attraversa un processo di sviluppo e reimpianto.
La sua produzione rispetta la stagionalità, si consuma regolarmente da novembre, quando arriva il freddo. Il suo consumo dà luogo a chiamate calçotas, dove le persone si riuniscono per grigliare i calçots sulla brace e mangiarli con le loro salse più tipiche, salvitxada e romesco.
Cipollotto
erba cipollina Non è una cipolla a maturazione incompleta come molti credono, ma una specie diversa della famiglia Allium, la Allium fistulosum. È anche comunemente chiamato scalogno o cipolla cinese.
Sono di piccola taglia, bulbo bianco e allungato, caratteristica questa che distingue il loro aspetto da quello dell'erba cipollina, che per il resto è molto simile. È un ingrediente molto utilizzato in alcune cucine asiatiche, dal sapore più delicato della cipolla ma più intenso dell'erba cipollina.
Erba cipollina
Questa specie di famiglia delle cipolle È comunemente usata come erba aromatica a causa del suo gambo. erba cipollina Viene consumato solitamente crudo o fresco e il suo sapore ricorda la cipolla, ma è più morbido, per questo è comune aggiungerlo a insalate, zuppe o altri piatti, come carne e pesce al forno.
Il suo uso più diffuso è nella cucina francese e spagnola, dove viene utilizzato in innumerevoli modi, uno dei più comuni è il suo impasto con il burro per formare una salsa per le carni alla griglia.
Ptujski Lük, uno dei tipi di cipolla meno conosciuti
è varietà di cipolla proviene dalla Slovenia, dalla zona diPtujsko polje. Si tratta di una varietà la cui produzione in quella zona è tutelata come IGP. Il suo aspetto è appiattito, con buccia di colore bruno-rossastro e polpa bianca. E' molto profumato, dal sapore dolce e si distingue per la sua rapida cottura.
Se ti piacciono diversi tipi di cipolle e vuoi coltivarle in casa, ti consigliamo di leggere questa guida su Come piantare le cipolle.
Immagine: Navdih.net
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