Se tu, qualcuno dei tuoi amici o familiari avete un bar o ristorante, ti interesserà sapere come potrebbe essere attuato il comportamento più sostenibile in questi luoghi. Questi suggerimenti ti saranno di grande utilità che tu sia un proprietario, se lavori nel settore dell'ospitalità o, semplicemente, frequenti bar e ristoranti. È molto semplice quello che puoi fare in modo che il tuo impegno per l'ambiente sia il più responsabile anche nei confronti del tempo per lavorare o uscire per divertirsi!
Comportati in modo più sostenibile
Se, inoltre, sei titolare di una di queste attività, ti interesserà sapere che il settore biologico è cresciuto molto di volume, soprattutto in paesi come la Spagna. Ciò significa che oltre agli innumerevoli vantaggi che porterà, è molto probabile che guadagnerai clienti se si renderanno conto che metti in pratica un vero impegno per il pianeta. In un prossimo post, ti daremo una serie di consigli per creare la tua attività ecologica, come i bar di tapas ecologici. Sebbene il tuo bar o ristorante serva cibo tradizionale, in realtà dovrai fare ben poco per implementare nel tuo bar la "filosofia green", che è molto necessaria, per quanto piccola possa essere.
Innanzitutto, controlla l'elenco dei fornitori. Forse è il momento di pensare a questi marchi che acquisti da implementare a comportamento sostenibile. Cerca di collaborare con le aziende che più guardano all'ecologia per contribuire anche tu a valorizzare questo valore. Troverai anche molte informazioni su associazioni o organizzazioni che possono offrirti programmi ecologici di grande interesse per il tuo bar.
Utilizza ogni volta che puoi i prodotti locali per salvare l'ambiente dall'anidride carbonica derivata dai lunghi trasferimenti, che, inoltre, può essere un ulteriore punto di attrazione per la tua attività. Deciditi, acquista cibo locale, che viene prodotto a pochi chilometri dal tuo bar. Allo stesso modo, se puoi acquistare le bevande prodotte nella tua città, molto meglio. Approfitta di frutta e verdura di stagione da integrare nel menù. È anche un punto da valutare che consegnano il genere con pochi contenitori di plastica e vetro, perché oltre al riciclaggio, è meglio se si cerca di generare meno rifiuti.
In linea con quanto sopra, puoi iniziare a integrarti nel tuo menu che sono state coltivate con tecniche ecologiche. Se contiene carne, scopri da dove viene e non dimenticare di promuovere i cibi tradizionali.
Controlla l'illuminazione. Potrebbe essere il momento di installare lampade a risparmio energetico nella sala da pranzo, nei bagni, negli ingressi, nelle cucine e persino guardare le opzioni per le insegne luminose esterne, se le hai. Non dimenticare di spegnere la luce quando non è necessario averla accesa; Puoi sfruttare la luce naturale posizionando strategicamente i tavoli, il che è anche molto più piacevole per il cliente. Se il sole li colpisce direttamente, metti delle persiane o delle veneziane in modo che i clienti si sentano il più a loro agio possibile. Un'altra opzione è quella di utilizzare i pannelli solari o acquistare candele non inquinanti per rendere gli ambienti più speciali di notte e risparmiare un po' sull'elettricità, che, inoltre, la bolletta sarà molto apprezzata.
Un altro modo per risparmiare energia è attraverso gli elettrodomestici da cucina. Se devi acquistarne di nuovi, assicurati che abbiano un certificato ecologico e spegni sempre l'apparecchiatura quando non viene utilizzata, anche quando è in modalità stand-by. Nel caso di ambienti poco utilizzati, come il corridoio che porta al bagno, sarebbe opportuno installare luci con rilevatori di movimento per evitare che siano sempre accese; come nei servizi.
Ora che l'estate sta arrivando, prova ridurre il consumo di aria condizionata, che non fa bene nemmeno alla tua salute, né ai tuoi lavoratori o clienti. Puoi sfruttare le temperature più basse a fine giornata per ventilare e rinfrescare i tuoi locali e aiutarti con elementi ausiliari, come ombrelli o ventilatori, a utilizzare meno l'impianto di condizionamento. Spegnerlo quando la stanza è abbastanza fredda, cercando di mantenere la temperatura fresca, ma senza esagerare.
In inverno, cerca di controllare anche l'uso del riscaldamento con elementi come tappeti, tende spesse o lampade a calore solare. Assicurati che tutte le finestre siano ben isolate e che non entri freddo o aria attraverso di esse.
Un'altra idea, proprio come facciamo a casa, è cercare di sfruttare al meglio l'acqua. È conveniente controllare che non abbiamo perdite (rubinetti che perdono, ecc.) e che non stiamo sprecando acqua. Allo stesso modo, installa un sistema efficiente nei servizi in modo che non venga consumata tanta acqua ogni volta che i clienti tirano lo sciacquone, proprio come i rubinetti, che possono avere un sensore per evitare che uno rimanga aperto e perda grandi quantità di acqua. . Aziona la lavastoviglie solo quando è piena e assicurati che gli operatori non lascino il rubinetto aperto più a lungo del necessario.
UN è molto necessaria anche una corretta educazione dei dipendenti. Puoi dedicare qualche ora al mese all'insegnamento di interessanti laboratori ecologici durante i quali impareranno molto, installando poster e striscioni negli spazi di lavoro con pratiche ecologiche e anche in aree come corridoi e bagni.
Riciclare sempre. Assicurati che tutti sappiano esattamente come riciclare correttamente e che i contenitori siano ben contrassegnati e visibili per separare i materiali. In un bar o in un ristorante si producono molti più rifiuti che in una casa, quindi è ancora più importante non saltare mai questa pratica.
Se sei un impiegato di un bar
Anche se non sei tu a prendere le decisioni principali, puoi effettivamente fare molto lavorando nel settore dell'ospitalità. Innanzitutto, puoi proporre al tuo capo o superiore una serie di modifiche per portare un comportamento più ecologico, esponendo gli enormi vantaggi che questo comporta. Tu stesso puoi prestare più attenzione ed evitare di mettere in atto pratiche anti-ecologiche, come lasciare il rubinetto aperto, dimenticare di spegnere una luce o un elettrodomestico, sprecare materiali o materie prime, ecc.
Se sei cliente di un bar
Così come è necessario avere un comportamento sostenibile da casa, è vero anche quando usciamo a cena o a bere qualcosa. È molto facile fare attenzione con l'acqua quando andiamo in bagno, chiedere di togliere l'aria condizionata se è troppo forte o non sprecare i tovaglioli di carta. Inoltre, possiamo chiedere che il piatto non venga cambiato se non è necessario o utilizzare lo stesso bicchiere per bere un altro vino o un'altra birra, così come conservare le stesse posate. Vale la pena, invece, sapere quali bar e ristoranti della nostra zona praticano pratiche ecologiche o si prendono più cura dell'ambiente per andare a divertirsi più spesso.
Mobili da bar
Se hai bisogno di nuovi mobili o materiali (anche elettrodomestici) metti in pratica la terza "R" e riutilizza. Troverai ottimi affari e aiuterai a non costruirne così tante, poiché approfitterai di ciò che altri hanno già utilizzato, e potrai anche risparmiare un sacco di soldi. Nel caso in cui devi acquistare nuovi tavoli e sedie e ti chiedi quali siano i materiali più ecologici, puoi utilizzare questi:
- Bambù. Molto elegante e resistente, puoi usarlo su tavoli e sedie.
- Canapa. Rinnovabile, riciclabile e biodegradabile, cresce anche molto velocemente!
- Cotone organico. Puoi optare per questo materiale nelle divise dei dipendenti, su tovaglie, asciugamani o tovaglioli.
- Sughero. Come sai, per ottenere il sughero, l'albero stesso non viene danneggiato, quindi sarà fantastico da usare in vari utensili da cucina.
- Piatti e stoviglie possono essere acquistati da vetro o legno riciclati.
- Se hai bisogno di mobili o oggetti di plastica, assicurati che vengano riciclati.
- Sii originale e costruisci alcuni mobili con i pallet per ridurre anche i costi.
Il design del Bar
Nel caso non avessi iniziato allestisci il tuo bar o ristorante Oppure se vuoi rinnovarlo, sarebbe una fantastica idea scoprirlo tramite un'associazione perché ci sono molti modi per aiutare il pianeta dal tuo bar: per esempio, acquistando pavimenti in legno certificato, serramenti ad alta efficienza energetica, alcune attrezzature che utilizzano energia solare, soffitti rifrangenti e un lungo eccetera.
Cerca di destinare una percentuale del denaro che guadagni a un'associazione o missione ecologica. Non deve essere molto, soprattutto se hai un'attività modesta, ma stabilire una percentuale simbolica può fare molto per l'ambiente.
Guarda le sfide ecologiche, alcune di esse possono essere condivise dai tuoi dipendenti. Annota i costi dell'acqua, dell'energia, dei rifiuti, ecc. e mettiti insieme per vedere come puoi fare per ridurli. Se segui questo elenco, cambierai una serie di cose molto importanti al tuo posto in termini di sostenibilità.
Usa carta riciclata in carta igienica, quaderni per dipendenti, carte menù… gli alberi del pianeta ti ringrazieranno.
Non sarebbe male stampare una nota o frase ecologica sul tuo menu per educare i clienti. Molti ne terranno già conto nella loro vita, altri lo ignoreranno, ma in un ristorante o bar dove passano tante persone, far conoscere una singola persona può essere molto importante.
Organizza eventi di sensibilizzazione all'ambiente per intrattenere ed "educare" i tuoi clienti. Ad esempio, puoi fare una "serata cocktail con ingredienti 100% biologici", o una cena che utilizza solo materiali e alimenti "verdi". Puoi anche organizzare un concorso di pittura a tema ecologico e ambientale per decorare una delle pareti del tuo bar o ristorante con il dipinto del vincitore e un'infinità di idee che non solo regaleranno vidella al tuo business e ti metteranno al di sopra della concorrenza, ma avrai la soddisfazione di fare la tua parte con il tuo comportamento responsabile.
Cibo e bevande
Se usi molto olio, non dimenticare di riciclarlo una volta utilizzato. Sono tante le aziende che sapranno usarlo e, soprattutto, non buttarlo nel lavandino! Può essere molto inquinante.
Nel caso servite insalate o verdure nel tuo menu, puoi coltivare i tuoi prodotti. I tuoi clienti sarebbero onorati di poter mangiare qualcosa di così naturale - e senza pesticidi! - e sarebbero felici di pagare per questo. Questa pratica, se ti sei organizzato bene, difficilmente ti costerà fatica o denaro extra.
Cerca di usare sempre meno tovaglie e tovaglioli di carta. Sappiamo che, in un'attività come quella dell'ospitalità, possono essere molto pratiche, ma per realizzare tovaglioli o tovaglie di carta ci vuole molto candeggianti e detergenti chimici. È meglio non scegliere quelle completamente bianche e può essere una buona idea sostituire le vostre tovaglie di carta con delle belle - i clienti le troveranno più piacevoli, perché danno un aspetto più elegante alla tavola - oltre che tovaglioli. Se il tuo ristorante non è molto grande, con una lavatrice al giorno puoi lavare tutto e non ti costerà una grossa dose di lavoro extra, risparmierai anche sui costi perché, dopo l'acquisto iniziale, potrai riutilizzarli più volte .
Anche se sappiamo tutti che, per un bar o un ristorante, il ghiaccio è molto necessario, cerca di essere responsabile con il suo utilizzo e non sprecarlo. Pensa che fare il ghiaccio ci costa energia e acqua ed è un peccato che tutto ciò finisca per essere buttato via perché abbiamo calcolato male.
È il trucco più antico del mondo, ma funziona: metti un mattone o altro nella cisterna di ogni bagno in modo che occupi spazio in modo che non si riempia fino in fondo quando ha bisogno di essere ricaricato. Con questa semplice astuzia, stai risparmiando tanta acqua alla fine una settimana dal tuo ristorante.
Pulizia del bar
È importante pulire bene a fine giornata in modo che la tua attrezzatura duri molto più a lungo, ma non è sempre necessario utilizzare prodotti chimici per eliminare il grasso accumulato durante la giornata. Limone, bicarbonato di sodio e aceto sono tre prodotti naturali poco costosi che possono fare molto per pulire i tuoi locali. Vai gradualmente eliminando tutti i prodotti tossici.
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